valasz.hu/gasztronomia/szell-tamas-egy-sef-mindig-sajat-etteremrol-almodik-128876

http://valasz.hu/gasztronomia/szell-tamas-egy-sef-mindig-sajat-etteremrol-almodik-128876

Magyar késsel versenyez Pohner Ádám

/ 2018.06.12., kedd 09:40 / Hírforrás: Válasz.hu

Pohner Ádám, a fiatal séf már többször hangsúlyozta, hogy keresi a jó itthoni alapanyagokat, örömmel dolgozik hazai zöldségekkel és hússal is. Most fő munkaeszközéből, a késből is magyar választott.

A Bocuse d’Or Europe kontinentális séfviadalon már a fehérgyarmati, a Biró Kések manufaktúra négyes készletével dolgozik majd: 

„a pengék N690-es acélból, míg a markolatok stabilizált diógyökérből készültek.”

– mondta el a Magyar Konyhának Biró Zoltán. Az egyszemélyes vállalkozás a bicskák és vadászkések mellett konyhakéseket is készít, ami Magyarországon kevésbé jellemző, hiszen a legtöbb mester hagyományos, népművészeti ihletésű bicskákon, tőrökön, bushcaft vagy modern egykezes pengéken dolgozik.

A séfek idehaza leginkább német vagy japán késkészleteket használnak. Pohner Ádám a választása kapcsán elárulta:

„Fontosak az itthoni értékek, és hiszem, hogy ezeket ki kell emelni.”

A teljes cikk a Magyar Konyha Online oldalán olvasható el.

Felhívás!
Ha szeretné támogatni lapunk újraépülését, kérjük támogassa szerkesztőségünket a Heti Válasz Kiadó Kft. 11794008-20532422-es bankszámlaszámon.

Rosta

Találkozunk 2016-ban!

Elhunyt Kányádi Sándor

Életének 90. évében elhunyt Kányádi Sándor. A Kossuth-díjas költő, író, műfordítót szerda hajnalban érte a halál Budapesten - tájékoztatta a család szerdán az MTI-t.

A nő, akit Trump elnök megnyugtat

Közös megoldásra van szükség migrációügyben, Oroszországgal pedig világosan kell beszélni – véli Észtország elnöke. Kersti Kaljulaid a Heti Válasznak azt mondta: nevén kell nevezni, mi folyik Ukrajnában, különben hozzászokunk, és ezt a hibát egyszer már elkövettük.

Íme az internet egyik legsötétebb bugyra

Az internet egyik legsötétebb bugyra a „kényszerű cölibátusban” élő fiatal férfiak radikalizálódott kemény magja. Az alt-right nyelvezetét használó „incel”-fórumok immár tömeggyilkosokat termelnek ki, és a férfiak rendszerszintű kudarca miatt egyre nagyobb az utánpótlásuk.

A konzervativizmus értékrend, nem párthűség

A konzervatív értelmiség most azt kapja jutalmul, amit a baloldali büntetésül kapott – mondja Nyáry Krisztián. A Líra Könyv Zrt. kreatív igazgatói posztját is betöltő sikerszerző úgy látja: épp kihúzzák a szellemi talajt a konzervatívok lába alól.

Így zajlik a nyugdíjrendszer rejtett reformja

Sosem látott mértékben maradnak el a nyugdíjak a keresetek növekedése mögött, és szegényednek el az idősek az aktívakhoz viszonyítva. A rejtett nyugdíjreform furcsasága, hogy mindez az érintettek legnagyobb megelégedésére történik.

Ugyanúgy?

„Ahogy ma az állam már a Nemzeti Kommunikációs Hivatalon keresztül költséghatékony módon kezeli az állami hirdetéseket, ugyanúgy központosítani lehetne a kulturális mecenatúrára fordított pénzeszközöket”, nyilatkozta Szakács Árpád a Figyelőnek. A Médiaworks főszerkesztője a Magyar Időkben indított sorozatával a kulturális mecenatúrát, annak visszásságait vette célba, kritizálva, mi több, támadva a baloldali gondolatok előtt teret nyitó állami intézményvezetőket.